La Crostata Linzer è un classico dolce tradizionale austriaco, originario della città di Linz. Questo piatto è noto per la sua base di pasta frolla, la generosa copertura di marmellata di mirtilli e la decorazione a reticolo. I sapori tipici della Crostata Linzer sono dolci e leggermente speziati, grazie all’aggiunta di cannella. Viene solitamente gustata come dessert o merenda, accompagnata da una tazza di tè o caffè.
- Preriscaldare il forno a 180°C ventilato.
- In una ciotola grande, mescolare la farina, la farina00 e il lievito per dolci.
- In un’altra ciotola, sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l’olio di semi e mescolare bene.
- Unire le due miscele e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Lavorare l’impasto per circa 10 minuti, fino a che non diventa liscio ed elastico.
- Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Stendere la metà dell’impasto e collocarlo in una teglia per crostate.
- Spalmare la marmellata di mirtilli sulla base di pasta.
- Preparare la decorazione a reticolo con la restante parte di impasto, le mandorle e le nocciole tritate.
- Infornare la Crostata Linzer per circa 40 minuti, o fino a doratura.
- Lasciare raffreddare prima di servire, eventualmente guarnita con una spolverata di zucchero e una grattugiata di limone.
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