La ricetta Galette rosse con semi di Nigella sativa nasce dalla tradizione culinaria di un’area geografica ricca di sapori e culture gastronomiche miste. La galette, con la sua forma rotonda e croccante, è un piatto rustico e gustoso, ideale per un pranzo veloce o un secondo piatto confortante. Tipico della tradizione è l’utilizzo di ingredienti locali e di stagione, abbinati con un sapori decisi e un tocco di piccantezza dato dai semi di Nigella sativa.
- Si inizia schiacciando e mescolando il cavolo e la cipolla con un pizzico di sale e pepe;
- Adesso aggiungi la farina di farro, farina di grano saraceno, farina di segale e l’ olio d’oliva extravergine, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Rivesti una tortiera con carta da forno e disponi il composto di cavolo precedentemente preparato al centro.
- Gusta e aggiusta di sale e pepe se necessario.
- Aggiungi il formaggio grattugiato a piacere e inforna finché il fondo non sarà dorato.
- Intanto prepara un condimento con patate bollite schiacciate, insalata, legumi, funghi tritati, radicchio rosso a dadini e semi di senape.
- Guarnisci la galette con il condimento appena preparato e prima di servire cospargi con qualche seme di nigella sativa.
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