La ricetta Semifreddo agli amaretti e mascarpone è una deliziosa specialità italiana, un dolce fresco e cremoso perfetto per la fine di un pasto. Il Semifreddo si distingue per la sua consistenza leggera e spumosa, ottenuta con un ciclo di montatura a neve degli albumi, e per la profusione di sapori fruttati e di mandorle: le meringhe croccanti si fondono con la delicatezza del mascarpone, mentre il liquore all’amaretto dona un tocco di eleganza.
- Monta gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere una neve ferma.
- Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde.
- In un altro recipiente, mescola il mascarpone con lo sciroppo di zucchero e il liquore all’amaretto.
- Unisci delicatamente il composto di mascarpone ai tuorli d’uovo montati a neve, lavorando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il volume.
- Aggiungi il cioccolato fuso, mescolando con delicatezza.
- Introdurre il composto di mascarpone in uno stampo precedentemente rivestito con pellicola trasparente.
- Aggiungi sopra scaglie di meringhe.
- Sigilla lo stampo e riponi in freezer per almeno 4 ore.
- Prima di servirlo, lascio raffreddare il semifreddo a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
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