La ricetta Blanquette de veau à l’ancienne: quando la cucina francese diventa arte.
È una tradizione culinaria francese che esalta la tenerezza della carne di vitello in un abbraccio ricco e aromatico.
È una tradizione culinaria francese che esalta la tenerezza della carne di vitello in un abbraccio ricco e aromatico.
Il piatto, solitamente servito in contesti eleganti o per occasioni speciali, è caratterizzato da sapori delicati e un brodo vellutato. Le note aromatiche, unite alla morbidezza del vitello, creano una combinazione squisita che appaga sia il palato che lo sguardo.
Ecco una ricetta per preparare una Blanquette de veau à l’ancienne a casa:
- Soffriggi le cipolle tritata e la carota tagliata a pezzi in burro.
- Aggiungi la farina e tostala dolcemente.
- Unisci tostato il brodo ristretto e il brodo di pollo.
- Porta a ebollizione e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
- Aggiungi il vitello spezzato in pezzi, l’alloro, i chiodi di garofano, il timo e il sale.
- Continua la cottura a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi i funghi champignon e le cipolline affettate.
- Lascia cuocere altri 15 minuti.
- Incorporare a fuoco lento la panna da cucina.
- Completa la cottura aggiungendo il succo di limone, ciuffetti di prezzemolo fresco tritato e il tuorlo d’uovo battuto.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
