La ricetta Vellutata di carciofi e patate rappresenta un classico esempio di piatto tradizionale italiano, in particolare dell’Italia centrale. Questo piatto è noto per la sua cremosità e per i sapori delicati dei carciofi e delle patate, che si sposano perfettamente con il brodo vegetale e i profumi aromatici dello scalogno. Di solito viene gustato in primavera, quando i carciofi sono in stagione, e rappresenta un’ottima opzione per un pranzo o una cena leggera e saporita.
- Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne e immergerli in acqua acidulata con succo di limone per evitare l’ossidazione.
- Tagliare le patate a dadini e sbollentare le in acqua salata.
- In un mixer, frullare i carciofi sbollentati con il brodo vegetale e l’olio.
- Aggiungere le patate sbollentate al mixer e frullare il tutto fino a quando non si ottiene una crema densa e vellutata.
- Aggiungere il sale e lo scalogno tritato alla vellutata e mescolare bene.
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