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La combinazione del sapore dolce del radicchio con il gusto deciso del gorgonzola crea un’esperienza culinaria unica. Questo piatto autunnale è solitamente gustato durante le serate fresche, accompagnato da un vino rosso leggero. La sua origine è legata alla tradizione culinaria italiana, in particolare nelle regioni del Nord.
La combinazione del sapore dolce del radicchio con il gusto deciso del gorgonzola crea un’esperienza culinaria unica. Questo piatto autunnale è solitamente gustato durante le serate fresche, accompagnato da un vino rosso leggero. La sua origine è legata alla tradizione culinaria italiana, in particolare nelle regioni del Nord.
- Tostare le noci nel forno a 180°C per 5-7 minuti, fino a quando non sono fragranti, poi tritarle.
- Tagliare lo scalogno e lo speck a cubetti.
- Mettere nel Bimby lo scalogno e lo speck, tritare 3 sec, velocità 5.
- Raccogliere i pezzi lungo le lame, aggiungere l’olio, cuocere 3 min, 100°C, velocità 1.
- Aggiungere il riso carnaroli, tostare 2 min, 100°C, velocità 1.
- Sfumare con il vino, cuocere 2 min, 100°C, velocità 1.
- Aggiungere 500 ml di brodo vegetale, 1 dado e 1 cucchiaio di brodo granulare, cuocere 20 min, 100°C, velocità 1, sinistra.
- Aggiungere il radicchio tagliato a strisce sottili, il gorgonzola a pezzetti e il parmigiano grattugiato, mantecare 1 min, 80°C, velocità 1, sinistra.
- Aggiungere il burro e le noci tritate, mantecare 30 sec, 80°C, velocità 1, sinistra.
- Regolare di sale e pepe a piacere.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
