Carne alla pizzaiola con olive taggiasche e capperi

La ricetta Carne alla pizzaiola con olive taggiasche e capperi è un classico della cucina italiana, in particolare ligure. Il piatto trae il nome dalla sua probabile origine nelle zone intorno a Genova dove veniva cucinato in modo semplice e gustoso, ideale per portare a tavola un bozzolo di sapore ricco. Il sapore deciso del pomodoro insieme al profumo intenso delle olive taggiasche e il tocco salato dei capperi creano una sinfonia di sapori perfetti per accompagnare un ottimo pane rustico.

• Taglia le fettine di manzo in pezzi leggermente più grandi di quello generico di un boccone.
• Soffriggi l’aglio finemente tritato nell’olio extravergine d’oliva.
• Aggiungi le fettine di carne e rosola fino a quando non saranno ben dorate.
• Sfuma con un goccio di vino bianco e lascia evaporare.
• Versa i pomodori pelati tritati a mano, aggiungi origano, sale e pepe a piacere.
• Inserisci le olive taggiasche e i capperi sotto sale lavati e strizzati.
• Mescola bene, copri e lascia cuocere a fuoco basso per almeno un’ora e mezza, o finché la carne non sarà tenera.
• Controlla la cottura e aggiusta di sale e pepe.

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