La ricetta Cavatelli con Crema di Zucca, Ricotta e Semi Oleosi (e benvenuto Autunno) è un inno all’autunno, un tripudio di sapori caldi e confortanti tipici della stagione. Originario del Sud Italia, questo piatto si propone come una delicata sinergia tra la dolcezza della zucca, la cremosità della ricotta e il croccante dei semi oleosi, armonizzando perfettamente i sapori dolci, salati e tostati. Tradizione vuole che questo piatto venga gustato in famiglia durante le serate autunnali, accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso.
- Cuocere la zucca a vapore o al forno fino a quando non è tenera.
- Frullare la zucca cotta con un po’ di brodo vegetale fino ad ottenere una crema liscia.
- In una pentola, portare a ebollizione acqua salata per la pasta.
- Cuocere la pasta fresca secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Nel frattempo, riscaldare la crema di zucca e aggiungere la ricotta fresca, granulatinghtly un pizzico di sale.
- Scolare la pasta al dente e versarla nella crema di zucca e ricotta.
- Mantecare la pasta con la crema, aggiungendo un filo d’olio extra vergine di oliva.
- Servire i cavatelli caldi, guarnendoli con semi di zucca tostato e foglie di erbe aromatiche fresche.
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