La ricetta Torta di mele ferrarese è un dolce tipico della tradizione dolciaria emiliana. La sua storia risale a diversi secoli fa, quando la semplice combinazione di mele di stagione e ingredienti base si affermò come un dolce popolare e apprezzato. La Torta di mele ferrarese ha un sapore autentico, lievemente acido grazie alla scorza e al succo di limone, che bilancia la dolcezza della torta e del ripieno di mele. Si gusta solitamente come dessert al termine di un pranzo o di una cena, ma anche come merenda accompagnata da un buon tè o caffè.
- In una ciotola, lavora il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro.
- Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- In un’altra ciotola, mescola la farina 00, la farina setacciata, il lievito in polvere, il sale e la scorza di limone grattugiata.
- Unisci gradualmente gli ingredienti secchi all’impasto di burro e uova.
- Aggiungi gradualmente il latte, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Lava, sbuccia e taglia le mele a dadini.
- Mescola le mele con lo zucchero, il succo di limone e la scorza del limone restante.
- Versa metà dell’impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
- Distribuisci uniformemente il ripieno di mele sulla base di impasto.
- Con il resto dell’impasto, ricopre il ripieno di mele.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-50 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro della tortacektir uscire asciutto.
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