La ricetta Dongpo rou (Cina) è un piatto storico cinese originario della dinastia Song, che risale al X secolo. Il nome del piatto deriva dal grande cook della dinastia, Su Dongpo, che creò questa ricetta durante il suo esilio. Il piatto è caratterizzato da un sapore denso e ricco, connotesi di maiale, cipollotti e zenzero, inframezzato da un leggero tocco di salsa di soia e un sorso di vino. Il Dongpo rou è solitamente servito come piatto principale nel contesto di una speciale ocassione o come gustazione finale nel corso di un banchetto.
- Riscaldare il forno a 200°C.
- Pesare e tagliare il maiale in pezzi di circa 2 cm di spessore.
- Friggere la pancetta in una padella antiaderente finché diventa croccante, poi rimuoverla e tenerla da parte.
- Aggiungere gli spicchi di cipollotto nella padella con la pancetta e friggere finché diventano dorati.
- Aggiungere il maiale alla padella con i cipollotti e friggere per 5-7 minuti.
- Raggiungere il riso con acqua fredda e lasciarlo assorbire il liquido.
- Mistura la salsa di soia, il vino e lo zucchero di canna in un recipiente e aggiungere il succo dei cipollotti.
- Rimettere il coperchio sulla padella e friggere per altri 10-12 minuti, o finché il maiale è tenero e il riso è lavorato.
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