La ricetta Pasta di grano saraceno con crema di ceci e alga Kombu è un piatto tipico del Mediterraneo, dove la delicatezza del grano saraceno si unisce ai sapori intensi della crema di ceci e alla freschezza dell’alga Kombu. Solitamente questo piatto viene servito come primo o come secondo piatto, accompagnato da un elemento croccante come i frulli di broccoli.
Questo piatto ha raggiunto la sua caratteristica grazie alla sintesi di ingredienti semplici ma straordinari. Gli ingredienti selezionati creano un armonioso equilibrio di sapori e texture.
- Preheure il grano saraceno e immergilo in acqua bollente per 10-12 minuti o fino a quando non è tenero. Scolate il grano con un colino e sbollentatelo in acqua fresca.
- Raccogliete gli ingredienti per la crema di ceci: ceci, bicarbonato, sale e olio d’oliva extra-vergine. Trasferite in un mixer e lavorate sino a creare una crema omogenea.
- Tagliate l’alga Kombu in piccoli pezzi e sfumate la loro consistenza con l’olio d’oliva extra-vergine. Aggiungete il sale e mescolate.
- Fate cuocere la pasta fusilli in acqua bollente salata per 8-10 minuti o fino a quando non è al dente. Scolate il grano con un colino e immergetelo nel brodo.
- Mescolate la crema di ceci, l’alga Kombu e l’olio d’oliva extra-vergine con gli ingredienti della pastasciutta e fate cuocere per 2-3 minuti.
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