Mille foglie scomposta con crema al latte

La ricetta Mille foglie scomposta con crema al latte nasce dalla tradizione pasticcera francese, dove le mille foglie sono un dolce classico, spesso servito nei caffè e nelle pasticcerie. Gusto e leggerezza si fondono in questo dessert a strati, caratterizzato da una base croccante di sfoglia madre alternata a una crema pasticcera vellutata.

Cottura e assemblaggio sono tempi delicati per ottenere la consistenza perfetta, tipica della tradizione.

• Preparare la crema al latte: scaldare il latte con lo zucchero semolato e incorporare la buccia d’arancia grattugiata.
• Incorporare le uova leggermente sbattute e cuocere la crema a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta.
• A parte, preparare il croccante di mandorle toccandole leggermente con burro.
• Tagliare la pasta sfoglia a dei quadrati.
• Cuocere la pasta sfoglia in forno preriscaldato fino a doratura.
• Assemblare: in uno stampo da tortino, partire con uno strato di crema al latte, seguito da una doppia sfoglia di pasta sfoglia cotta.
• Rispettare lo stesso ordine di strati con il resto degli ingredienti.
• Decorare con gocce di cioccolato e zucchero a velo.
• Infine, lasciare riposare in frigo per almeno due ore prima di servire.

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