La ricetta Crostata all’ albicocca è un classico della pasticceria italiana, originaria del centro e sud Italia. Questo piatto è particolarmente apprezzato durante la stagione estiva, quando le albicocche sono fresche e mature. La combinazione di albicocche dolci e leggermente acidule con la crosta friabile e il tocco di zucchero a velo la rende una scelta ideale per la colazione o come dessert estivo.
- Inizia preparando la base della crostata: in una ciotola, mescola 250g di farina00, 100g di zucchero e un pizzico di sale fino.
- Aggiungi 100g di burro freddo e lavoralo con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi 1 tuorlo d’uovo e mescola fino a quando l’impasto non si compatta.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendi l’impasto in una teglia per crostate e bucherella la base con una forchetta.
- Inforna la base della crostata in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, o fino a doratura.
- Prepara il ripieno: lava e taglia a pezzetti 4-5 albicocche mature e 1 arancia.
- In una ciotola, mescola le albicocche e l’arancia con 2 cucchiai di confettura e 1 cucchiaio di zucchero.
- Scola la frutta e disponila sulla base della crostata.
- Cospargi la superficie con 1 cucchiaio di granella di pistacchi e 1 cucchiaio di granella di zucchero.
- Inforna la crostata per altri 10-15 minuti, o fino a quando la superficie non è dorata.
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