La ricetta Panini di rimacinato è un piatto povero e gustoso, originario delle regioni del Sud Italia.
Si caratterizza per la sua consistenza rustica e il sapore deciso del lievito, dell’alimentare e del grano, reso ancora più ricco dalla presenza del sesamo e del miele.
Tradizionalmente serviti come street food, i panini di rimacinato sono un’ottima scelta per un pranzo o una merenda informale.
- In una ciotola, sciogli il lievito di birra nel miele tiepido.
- Aggiungi gradualmente la farina di semola e quella di grano, incorporandole al composto con una forchetta.
- Unire gli albumi e lavorare l’impasto a mano per circa 10 minuti, fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- Aggiungere il sale e il sesamo.
- Imburrare una ciotola e inserire l’impasto. Copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore.
- Stendete l’impasto su una superficie infarinata e create delle forme rettangolari.
- Spolverate con del sesamo e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
- Una volta cotti, farcite i panini di rimacinato con la pasta tipo chiocciole saltata o con altri ingredienti a piacere.
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