La ricetta Risotto alla monzese è un piatto tradizionale della zona di Monza e Brianza. Il risotto nasce dalla tradizione agricola della zona e diventa un simbolo della convivialità, spesso gustato nelle occasioni speciali con amici e familiari. I sapori forti e decisi della luganega si amalgamano alla delicatezza del risottos, creando un equilibrio ben bilanciato.
- Prepara il brodo vegetale.
- In una pentola, fai soffriggere la luganega tritata con un po’ di burro.
- Aggiungi il riso carnaroli e tosta il chicco per qualche minuto.
- Sfuma con il vino bianco caldo e lascia evaporare.
- Inizia ad aggiungere gradualmente il brodo caldo, mescolando costantemente.
- Dopo circa 15 minuti dal fuoco, aggiungi lo zafferano e mescola delicatamente.
- A cottura ultimata, aggiungi il formaggio grana grattugiato e un filo di burro.
- Mescola bene ed impiatta il risotto.
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