La ricetta Torta Bertolina – lievito madre ha origini trentine e rappresenta un dolce rustico e genuino. La sua particolarità sta nell’utilizzo del lievito madre, che dona al dolce un sapore unico e una consistenza morbida e leggera.
Tra le sfumature che la caratterizzano spiccano il gusto dolce dell’uva fragola e il contrasto con la croccantezza della farcitura. La Torta Bertolina si gustava soprattutto in occasione delle feste e si accompagnava perfettamente con un buon bicchiere di vino.
Tra le sfumature che la caratterizzano spiccano il gusto dolce dell’uva fragola e il contrasto con la croccantezza della farcitura. La Torta Bertolina si gustava soprattutto in occasione delle feste e si accompagnava perfettamente con un buon bicchiere di vino.
- Si inizia amalgamando il burro morbido con lo zucchero e le uova.
- Si setacciano le farine e si uniscono al composto, insieme al lievito e al lievito di birra.
- A questo punto si incorpora l’olio, leggermente ammorbidito a temperatura ambiente, e si aggiunge un pizzico di sale.
- L’impasto viene lavorato fino ad ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Si aggiungono le uve fragola lavate e asciutte.
- Si trasferisce l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
- Si inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti o comunque finché la superficie non sarà dorata.
- Una volta sfornata, la torta si lascia raffreddare completamente prima di essere servita.
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