La Paella valenciana di carne e verdure è un piatto tradizionale spagnolo originario della regione della Valencia. La sua storia risale al Medioevo e prevedeva l’utilizzo degli ingredienti che si trovavano nella zona, come carne, verdure e riso. Il sapore della paella valenciana è ricco e complesso, con note di zafferano, brodo e carne, bilanciate dalla dolcezza del pomodoro e delle verdure. Viene solitamente servita come piatto unico, in grandi padelle, durante pranzi o cene festive.
- In una padella capiente, scalda l’olio e soffriggi l’scalogno tritato fino a renderlo trasparente.
- Aggiungi la salsiccia, il pollo, il tacchino e il petto di pollo tagliati a pezzi. Fai rosolare per qualche minuto, fino a quando la carne non sarà dorata.
- Unisci le carote, i peperoni rossi, gialli e verdi tagliati a cubetti, le melanzane, zucchine e i funghi champignon.
- Aggiungi i fagioli neri, i fagiolini e i piselli.
- Condisci con il passata di pomodoro, sale, pepe e lo zafferano sciolto in un po’ di acqua calda. Mescola bene e lascia cuocere per circa 10 minuti.
- Aggiungi il riso parboiled e mescola per ben incorporarlo al condimento.
- Versa il brodo caldo e il brodo vegetale, coprendo il riso.
- Porta a ebollizione, poi abbassate la fiamma al minimo, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, o fino a quando il riso non sarà cotto e il liquido assorbito.
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