La ricetta Pastiera Napoletana è un dolce tipico della tradizione culinaria napoletana, strettamente legato alla Pasqua. Questa deliziosa torta presenta un guscio di pasta frolla croccante che avvolge un cuore morbido composto da una crema di ricotta, grano cotto, aromi di limone e vaniglia. La sua aroma intenso e la sua texture soffice la rendono un piatto molto apprezzato durante le festività primaverili.
- Preparare la pasta frolla con burro, farina e zucchero.
- Stendere la pasta frolla e foderare uno stampo a cerniera.
- Tritare il grano e cuocerlo in abbondante acqua salata fino ad ottenere una consistenza pastosa.
- Sgusciare i limoni e ricavare la scorza.
- Mentre il grano cuoce, sbattere la ricotta con lo zucchero, uova, vanillina e la scorza di limone.
- Aggiungere il grano cotto al composto di ricotta e mescolare delicatamente.
- Versare il composto di ricotta e grano nello stampo con la pasta frolla.
- Distribuire sul composto uno strato sottile di cannella.
- Cospargere la superficie con qualche goccia di latte.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 45-50 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
- Sfornare la Pastiera Napoletana e lasciare raffreddare completamente prima di servirla.
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