Bassotti – tagliolini in brodo gratinati al forno

La ricetta Bassotti – tagliolini in brodo gratinati al forno è originaria della tradizione culinaria italiana. Il piatto si distingue per la sua combinazione di sapori delicati e intensi, grazie al brodo ricco, alla pasta fresca e al gratin preparato con parmigiano e pangrattato.
Solitamente servito in occasione di pranzo o cena, rappresenta un piatto confortante e saporito per le festività e le occasioni speciali.

• Preparare un brodo saporito con gallina e muscolo di manzo.
• Soffriggere cipolla e sedano tritati in un po’ di burro.
• Aggiungere la farina e tosta leggermente mescolando continuamente.
• Versare lentamente il brodo caldo, mescolando per evitare grumi.
• Porre a sfumare con un po’ di vino bianco e aggiustare di sale.
• Cuocere la pasta tagliolini in abbondante acqua salata.
• Scolare la pasta al dente e versarla nel brodo caldo, mescolando delicatamente.
• Ungere un tegame e distribuire la pasta al sugo.
• In un recipiente mescolare il parmigiano grattugiato con il pangrattato e un pizzico di sale.
• Cospargere il composto di parmigiano e pangrattato sulla pasta.
• Adagiare il tegame in forno preriscaldato a 180°C e far gratinare per circa 15 minuti o fino a doratura.
• Prendere fuori dal forno e lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.

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