La ricetta Baccalà mantecato: antipasto di Natale.
Bocchiare lo stoccafisso e lasciarlo ammollato per alcune ore o tutta la notte.
Tagliare lo stoccafisso a strisce e metterle in ammollo per almeno 4 ore.
Colarsi lo stoccafisso e friggerlo in padella con olio di semi di girasole fino a doratura.
In una padella mettere lo stoccafisso frio, 2 cucchiai d’olio di semi di girasole, 3 dita di prezzemolo, 3 dita di alloro, 2 spicchi d’aglio tritati e un bicchiere di latte intero. Portare la miscela a ebollizione e poi appassirla a fuoco lento, fino a quando la miscela risulta pastosa
Suggermare la miscela con del sale, quanto basta, e portare un po’ liscia.
Il Baccalà mantecato: antipasto di Natale è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, in particolare nel periodo natalizio. Il suo nome deriva dalla tipologia di pesce utilizzato, lo stoccafisso o baccalà, che viene lavorato e amalgamato con ingredienti come latte, aglio e alloro. I sapori sono profondi e ricchi, con un tocco di salato dominato dal gusto del baccalà. Questo piatto è spesso servito come antipasto durante le feste di Natale, in particolare nella tradizione veneta e molisana.
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