La ricetta Passatelli in brodo è un piatto tradizionale italiano, soprattutto delle regioni centro-settentrionali. I passatelli sono piccoli gnocchi di farina e uova che vengono morbidi e saporiti nella calda e aromatica brodo di verdure e carne. Questo piatto è perfetto per le fredde sere invernali, ma anche per un pranzo in famiglia a quel tempo la ricetta veniva preparata anche per il pranzo della vigilia o per le feste natalizie.
- Preparare il brodo
- In una ciotola capiente, mescolare insieme la farina, il parmigiano grattugiato, la polpa delle patate già lessate e passate dello schiacciapatate, le uova, la scorza di limone grattugiata, il sale, il pepe nero e una generosa spolverata di noce moscata.
- Aggiungere gradualmente a mano acqua amara di limone, impastandolo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Formare delle piccole palline di circa 2 centimetri di diametro con le mani leggermente infarinate.
- Portare a ebollizione il brodo in una pentola capiente.
- Aggiungere i passatelli delicatamente al brodo bollente.
- Dopo circa 10-15 minuti, quando i passatelli saranno galleggiati, controllare la cottura e servirli subito in ciotole, con un filo di olio extra vergine di oliva a crudo e una spolverata di parmigiano grattugiato.
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