La ricetta Baccalà alla Umbra (con Prugne e Uvetta) è una specialità gastronomica umbra che esprime in modo autentico il gusto di pesce e la sapidità del territorio. La danza di sapori fruttati e salmastri si basa sull’utilizzo di prugne fresche e prugne secche, che regalano al piatto una nota dolce e aromatica. Il Baccalà alla Umbra viene solitamente preparato in occasione di pranzi o cene festive, per festeggiare momenti speciali o semplicemente per godere di un pasto genuino e ricco di sapore.
- Sbollentare il baccalà in acqua calda per eliminare il sale in eccesso.
- Tritare finemente la cipolla, il sedano e il prezzemolo.
- Sfumare le verdure in una casseruola con olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere la passata di pomodoro, il timo e le prugne fresche tagliate a metá.
- Unire il baccalà dissalato e spezzettato.
- Sfumare con un goccio di vino bianco e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
- Aggiungere le prugne secche e l’uvetta durante gli ultimi 5 minuti di cottura.
- Salare a piacere e servire il Baccalà alla Umbra con del pane tostato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
