La ricetta Pesto alla trapanese è un tripudio di aromi mediterranei che trae le proprie origini dalla città di Trapani in Sicilia. Questo pesto, dal sapore deciso e fresco, si distingue per l’uso di mandorle e pomodori secchi, ingredienti che donano una nota dolce e saporita al classico pesto genovese. Si sposa perfettamente con la pasta, principalmente con i gusti di trapanese, formando un piatto semplice ma gustoso.
Per ottenere un Pesto alla trapanese perfetto, segui questi passaggi:
- Lava accuratamente il basilico e tritalo grossolanamente.
- Lava e sbuccia l’aglio e tritalo finemente.
- Tostare le mandorle in padella senza aggiungere olio, finché non diventano dorate.
- Frulla in un mixer, con un pizzico di sale, l’aglio, le mandorle, il basilico, i pomodori secchi, il pecorino e il pepe.
- Aggiungere l’olio gradualmente, continuando a frullare fino a ottenere una crema liscia.
- Condire la pasta e mantecare con il pesto alla trapanese.
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