Curanto (cile)

La ricetta Curanto (Cile) proviene dall’antica tradizione culinaria cilena, tramandata di generazione in generazione nella Mapudungun, la lingua dei Mapuche, popolo indigeno del sud dell’America. Caratterizzato da sapori abbondanti e robusti, il Curanto è un piatto unico e saporito che celebra l’utilizzo di ingredienti locali e stagionali. Viene solitamente preparato durante festeggiamenti e occasioni speciali, condiviso in gran compagnia all’aperto, in un’atmosfera di convivialità e tradizione.

Per preparare questo delizioso piatto hai bisogno di un fuoco vivace. Questo sarà il cuore del processo di cottura, che si svolge nel modo tradizionale all’interno di un’apposita pietra vulcanica detta “curanto”, o in una pentola di ghisa.

• Lava e sguscia bene le fave.
• Prepara il maiale tagliandolo a pezzi di dimensioni adeguate.
• Sbuccia e taglia le patate a pezzi regolari.
• Lava e asciuga i piselli.
• Distribuisci le patate, il maiale e le fave sul fondo del curanto o della pentola di ghisa.
• Aggiungi i piselli sopra gli altri ingredienti.
• Versa acqua fino a coprire gli ingredienti.
• Spegni il fuoco e copri il curanto con un foglio di lamiera o un coperchio in alluminio.
• Lascia cuocere a fuoco lento per almeno due ore.
• Porta il curanto sul fuoco e aggiungi erbe aromatiche e spezie a piacere.
• Guarnisci il piatto con coriandolo fresco prima di servirlo.

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