La ricetta Cappelletti ricetta marchigiana è un piatto ricco di storia e di sapori autentici. Originario della regione Marche, i Cappelletti hanno radici antiche e sono spesso associati a momenti conviviali e festivi. La loro forma ottagonale ricorda un piccolo cappello da fieno, e il ripieno, tradizionalmente a base di carne, offre un gusto intenso e soddisfacente. La ricetta marchigiana si distingue per l’uso di carne di vitello e l’aggiunta di note aromatiche come noce moscata e scorza di limone.
- Soffriggi la cipolla bianca trita in un filo d’olio di semi di mais, aggiungendo sale e pepe.
- Tritare finemente le verdure: sedano, carne di vitello, mortadella, prosciutto cotto, prosciutto crudo.
- Unisci le verdure soffritte al soffritto di cipolla, aggiungi l’uovo, il parmigiano, i pezzi di noce e la scorza dei limoni.
- Frulla il composto, aggiungendo un po’ di brodo di carne caldo per ottenere una crema setosa.
- Sulle tavole spargere uno strato di pane grattugiato e una generosa porzione di burro fuso.
- Stendi la pasta tipo cappelletti e forma i cappelletti con il ripieno.
- Cuoci i cappelletti in acqua bollente leggermente salata.
- Scola i cappelletti e condisci con il burro fuso e il parmigiano grattugiato.
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