La Crostata al Cioccolato-Ernst Knam: la ricetta del grande pasticcere è un trionfo di sapori cioccolatosi che soddisferà ogni amante di dolci golosi. Questa crema spessa e delicatamente morbida racchiusa in una crosta croccante è un piacere da gustare in qualsiasi momento della giornata. Ideale come dessert dopo un pasto, ma anche come merenda sfiziosa o colazione dolce.
Per realizzare questa delizia seguire i seguenti passaggi:
- Introdurre in una ciotola i tuorli d’uovo e lo zucchero. Azionare il mixer a bassa velocità
- aumentando la velocità, unire il burro fuso e ammorbidito.
- Aggiungere inoltre la farina, la farina di riso, la fecola di patate e il lievito. amalgamare bene
- Unire il cacao amaro e il cioccolato fondente fuso, mescolare finché non sarà omogeneo. Incorporare delicatamente il tuorlo d’uovo con una spatola.
- In un pentolino far sciogliere il cioccolato fondente con la panna.
- Nella pentola, riscaldare il latte con la vaniglia e portare a bollore. Versare il latte liquido caldo sulla miscela di cioccolato.
- Mescolare fino ad ottenere una crema liscia e lucida.
- Aggiungere la crema pasticciera al composto di cioccolato e amalgamare delicatamente.
- Versare il composto in una tortiera a cerniera infarinata.
- Spolverizzare con zucchero a velo. Infornare a 180°C per 30 minuti
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