La ricetta Cappellacci di zucca è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, originario della Romagna. Questo delizioso piatto è formato da cappellacci, piccole paste fresche ripiene di zucca cotta e condita con erbe aromatiche e formaggio. La zucca è un ingrediente protagonista, che si miscela con pangrattato, pepe e parmigiano in un sugo delicato e vellutato. Il gusto è forte e deciso, con un tocco di semplicità e genuinità.
- iniziare a lavorare la farina 00 con il burro fino ad ottenere un composto omogeneo;
- aggiungere le uova, un pizzico di sale e una punta di noce moscata, mescolando bene;
- estendere la pasta fresca con un matterello e tagliarla in quadrati regolari;
- preparare la ripieno con la zucca cotta e condita con pangrattato, pepe e parmigiano;
- riempire i quadrati di pasta con la ripieno e accostarli con un metodo di cucina tradizionale;
- lessare i cappellacci in abbondante acqua salata per 10-15 minuti;
- servire i cappellacci con un poco di pangrattato e una fogliolina di salvia.
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