La ricetta Sofficini Homemade alle verdure celebra un classico della cucina italiana rivisitato con un tocco di originalità. I sofficini, un contorno di pasta all’uovo dal sapore delicato, si trasformano in un piatto completo grazie alla presenza di verdura fresca e stagionale. Tradizione e modernità si fondono in un connubio perfetto, ideale per una cena in famiglia o un pranzo con gli amici.
Per preparare questo delizioso piatto, inizia con la preparazione della besciamella: scalda latte e burro in una pentola e unisci gradualmente la farina setacciata, mescolando costantemente affinché non si formino grumi.
- Aggiungi sale, pepe e una noce moscata.
- Cuoci la besciamella a fuoco basso finché non si addensa.
- In una ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale.
- Unisci la farina setacciata e la farina di mais al composto di albumi, mescolando delicatamente.
- Aggiungi la besciamella alla miscela e amalgama bene.
- Tritare finemente i funghi e la cipolla.
- Fai soffriggere cipolla e funghi in un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi gli spinaci al soffritto, cuocili per qualche minuto e spegni il fuoco.
- Cospargi il fondo di un tegame con una spolverata di pangrattato.
- Versa metà del composto di pasta e distribuisci uniformemente il prosciutto cotto a cubetti e la scamorza tagliata a fette.
- Copri con il restante composto di pasta.
- Spolvera il tutto con pangrattato ed un pizzico di sale grosso.
- Inforna a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata.
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