La ricetta Montreal smoked meat (Canada) è un manzo marinato e fumé, che proviene dalla tradizione ebraica dei mercanti immigrati a Montreal.
Il piatto è caratterizzato da un gusto intenso e leggermente saporito, grazie alla particolare miscela di spezie e al processo di affumicatura.
Viene spesso gustato in panini con sottaceti, senape e patate fritte.
Il piatto è caratterizzato da un gusto intenso e leggermente saporito, grazie alla particolare miscela di spezie e al processo di affumicatura.
Viene spesso gustato in panini con sottaceti, senape e patate fritte.
- Mescola la carne macinata di manzo con un’abbondante quantità di sale, pepe nero macinato e speziature come aglio, alloro, aneto, coriandolo, garofano, semi di sedano, semi di senape e peperoncino.
- Prepara una marinata aggiungendo zucchero, senape, pepe nero e pepe rosso.
- Versa la marinata sulla carne macinata, mescola bene e lascia marinare in frigorifero per almeno 24 ore, se possibile 48 ore.
- Metti la carne avvolta in una membrana alimentare in un unico panetto.
- Affuma la carne utilizzando legno di acero, quercia o hickory per circa 4-6 ore.
- Sforna la carne e tagliala a fette sottili.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
