La ricetta Pasta CACIO e PEPE è un classico della cucina romana, un piatto semplice ma dal sapore intenso e ricco di tradizione. Nasce dalla tradizione popolare, dove i pochi ingredienti di prima necessità venivano trasformati in un piatto squisito, perfette per accompagnare una giornata di lavoro in campagna o una domenica rilassata in famiglia. I sapori decisi e il tocco piccante del pepe nero lo rendono un piatto perfetto da gustare anche in versione gourmet, ma sempre con un forte senso di autenticità.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
- Mentre la pasta cuoce, prepara il sugo. In una padella antiaderente, fai rosolare la carne macinata con un po’ di olio extravergine di oliva.
- Aggiungi il formaggio pecorino grattugiato e mescola bene, emulsionando il formaggio con il grasso della carne.
- Spegni il fuoco e aggiungi il pepe nero macinato e i grani di pepe nero. Attenzione, quantita’ di pepe in base al proprio gusto.
- Scola la pasta e aggiungila alla padella con il sugo di carne e pecorino.
- Mescola bene il tutto e servi subito con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero.
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