La ricetta Pizza in teglia con impasto 48 ore nasce dalla tradizione della pizza romana, reinterpretata in chiave contemporanea. La sua consistenza morbida e digeribile, grazie all’impasto lievitato per ben 48 ore, si sposa con sapore intenso della pancetta, dei funghi prataioli e della mozzarella. Ideale per un pranzo o una cena informale, questa pizza si presta ad essere gustata in compagnia, accompagnata da insalate fresche e bevande frizzanti.
- Sciogli il lievito di birra in acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
- Unisci la farina al composto di lievito e impasta energicamente fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Aggiungi sale, olio e impasta ancora per qualche minuto.
- Formare una palla con l’impasto e lascialo lievitare in un contenitore unto d’olio a temperatura ambiente per 48 ore.
- Lava e pulisci i funghi prataioli, quindi tagliali a fettine.
- Strizza via la pancetta a cubetti.
- Stendi l’impasto lievitato in una teglia leggermente unta d’olio.
- Condisci la base con la polpa di pomodoro diluita con un po’ d’acqua, sale e pepe.
- Distribuisci i funghi prataioli e la pancetta sulla salsa.
- Cospargi la pizza con mozzarella tagliata.
- Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per 20-25 minuti, o fino a doratura.
- Terminata la cottura, guarnisci la pizza con foglioline di basilico fresco.
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