La ricetta Bignè senza glutine e senza lattosio è una rivisitazione moderna di un dolce classico, originario della Francia. I Bignè tradizionali, conosciuti anche come choux pastry, si caratterizzano per la loro consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno. Solitamente vengono riempiti con crema pasticcera, crema chantilly o crema al cioccolato e gustati come dessert o merenda.
Questa versione senza glutine e senza lattosio permette a tutti di gustare questo squisito dolce, anche a chi soffre di intolleranze.
Questa versione senza glutine e senza lattosio permette a tutti di gustare questo squisito dolce, anche a chi soffre di intolleranze.
- In una pentola, scalda l’olio di semi di girasole. Aggiungi l’acqua e porta a ebollizione.
- Togli la pentola dal fuoco e incorpora gradualmente l’amido di mais e la farina. Mescola bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Rimetti la pentola sul fuoco basso e cuoci per circa 5 minuti, mescolando continuamente.
- L’impasto dovrebbe diventare lucido e staccarsi dalle pareti della pentola.
- Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
- Aggiungi il sale, lo zucchero semolato, i tuorli d’uovo e le uova, incorporandoli gradualmente con una frusta.
- unge una teglia da forno e con un cucchiaio, disponi l’impasto formando dei piccoli bignè.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
- Lascia raffreddare i bignè prima di riempirli con la crema di latte preferita.
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