La ricetta Scorfano alla livornese è un classico della cucina toscana, originario appunto della città di Livorno. Un piatto di mare semplice ma ricco di sapore, che esalta la freschezza dello scorfano con pochi e ma decisi ingredienti. La sua bontà si accompagna perfettamente a un bicchiere di bianco vermentino e rappresenta un’icona della tradizione mediterranea.
- Sciacqua gli scorfani e taglia la testa.
- Sguaina l’interno degli scorfani e pulisci la pancia.
- Tritate finemente l’aglio e scaldate l’olio in una padella.
- Aggiungete l’aglio tritato e lasciate insaporire.
- Inserite gli scorfani nella padella e rosolate per qualche minuto su entrambi i lati.
- Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e le olive verdi.
- Condite con sale e prezzemolo tritato.
- Lasciate cuocere gli scorfani per circa 10 minuti.
- Servite gli scorfani caldi, accompagnati da pane casereccio.
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