La ricetta Pasta e patate alla napoletana rappresenta un piatto tradizionale della cucina partenopea, semplice e sostanzioso, nato dalla necessità di valorizzare gli ingredienti di stagione in modo economico. Con un sapore semplice e genuino, fondato sul profumo del pomodoro e l’aroma del lardo, è una ricetta che sa conquistare il cuore e lo stomaco. Di solito viene servito caldo, come piatto unico, in famiglia o tra amici.
- Lava e taglia le patate a cubetti.
- Tritata finemente la cipolla e il sedano, trita grossolanamente le carote.
- In una pentola capiente, fai soffriggere il lardo con la cipolla, il sedano e le carote.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per qualche minuto.
- Versa le patate, copri con acqua, aggiusta di sale e pepe. Cuoci fino a quando le patate non saranno tenere.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
- Scolate la pasta al dente e versala nella pentola con il sugo di patate.
- Mescola bene, aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato e servite caldo.
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