La ricetta Rabaton piemontesi è un piatto tradizionale della cucina piemontese, originario delle campagne. Questo piatto è solitamente gustato durante la primavera, quando gli ingredienti sono freschi e in abbondanza. I sapori tipici sono quelli della verdura fresca, del formaggio e delle erbe aromatiche.
La preparazione prevede l’utilizzo di ingredienti come aglio, burro, farina00, olio d’oliva extra-vergine, ortica, pangrattato, parmigiano, ricotta, sale, salvia, tarassaco e uova.
- Togli le foglie più dure e fibrose dalle ortiche e dal tarassaco, poi lavale e falle asciugare.
- In una padella, soffriggi l’aglio con un po’ di olio d’oliva extra-vergine, poi aggiungi le ortiche e il tarassaco e falle appassire.
- In una ciotola, mescola la ricotta con le uova, il parmigiano, la farina00 e un pizzico di sale.
- Aggiungi il composto di ortiche e tarassaco alla ciotola e mescola bene.
- Forma delle palline con il composto e passale nel pangrattato.
- In una padella, scalda il burro e un po’ di olio d’oliva extra-vergine, poi aggiungi le palline e falle dorare.
- Aggiungi alcune foglie di salvia nella padella e falle cuocere per qualche secondo.
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