Insalatina invernale con topinambur e salsa di cachi

La ricetta Insalatina invernale con Topinambur e salsa di Cachi è un piatto fresco e saporito che combina sapori autunnali con una nota dolce e croccante. Originario della cucina contemporanea, questo piatto viene solitamente gustato durante la stagione invernale, quando i sapori sono più intensi e i prodotti freschi sono più vari.

Il piatto si prepara con pochi ingredienti: aceto di mele, cachi, olio d’oliva extra-vergine, radicchio rosso, sale marino e topinambur.

• Tagliate il topinambur a cubetti e mettetelo da parte.
• Tagliate il radicchio rosso a strisce sottili e lavatelo in acqua fredda.
• In un frullatore, unite i cachi pelati e tagliati a pezzi con un filo di olio d’oliva extra-vergine e un pizzico di sale marino, frullando fino ad ottenere una salsa liscia.
• In una ciotola, unite il topinambur e il radicchio, condendo con un filo di aceto di mele e un pizzico di sale marino.
• Aggiungete la salsa di cachi e mescolate delicatamente.

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