La ricetta Risotto con piselli e carote.
Questa ricetta è un esempio di come la semplicità degli ingredienti possa generare un piatto gustosissimo e originale.
L’abbinamento dei piselli freschi con le carote dolce aggiunge un tocco di colore e freschezza al classico risotto, bilanciato dalla sapidità del parmigiano e dal profumo delle noci. Perfetto come primo piatto per occasioni semplici o per un pranzo domenicale, ma anche originale come contorno per secondi leggeri.
- Soffriggi la cipolla bianca tritata con il sedano in un tegame con un po’ d’olio d’oliva.
- Aggiungi le carote tritate e cuoci per qualche minuto finché non saranno morbide.
- Unisci il riso per risotti e tosta leggermente.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi il brodo vegetale caldo a poco a poco, mescolando continuamente.
- Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungi i piselli e cuoci per altri 5 minuti.
- Spegni il fuoco, aggiungi il burro, il parmigiano grattugiato e una generosa macinata di pepe.
- Man mano che mescoli incorpori bene il tutto.
- Servi il risotto caldo, con una spolverata di noci tritate.
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