La ricetta Risotto Alla Zucca è un classico della tradizione italiana, originario del Nord, in particolare della Lombardia. Questo delizioso piatto è caratterizzato dal morbido riso cotto in brodo vegetale, unito ai sapori autunnali della zucca, il burro e il parmigiano. Solitamente viene gustato come secondo piatto durante le occasioni speciali o in inverno, quando la zucca è in stagione.
- Accendere il fuoco e portare a bollore il brodo vegetale.
- In un paiolo, scaldate 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e soffriggete la cipolla tritata finemente.
- Aggiungere i dadi dei funghi e le zucchine, lasciandoli cuocere per circa 5 minuti.
- Aggiungere il riso, mescolare bene e cuocere per 1-2 minuti, finché il riso non sia ben incoperchio.
- Sfumare il vino bianco e lasciarlo evaporare.
- Aggiungere 2 cucchiai di brodo vegetale e mescolare bene, lasciando cuocere per 20-25 minuti, aggiungendo il brodo inizialmente a piccole quantità.
- Fondere il burro e il parmigiano, mescolare bene il risotto e cuocere per altri 2 minuti.
- Seasonare con sale e pepe, e servire caldo.
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