La ricetta Cotolette di zucca al forno è un piatto tipicamente autunnale che si trova in molte cucine italiane. Questa ricetta si ispira alle grandi tradizioni della cucina nostrana, con sapori forti e intensi, come l’amarezza della zucca e la freschezza dei funghi. Le cotolette di zucca al forno sono un ottimo accompagnamento per una serata in famiglia o con gli amici, soprattutto se servite con una salsa ben agrodolce.
- Prendi due zucca mature, tagliale a fette spesse e rimmanglie per un po’.
- Miele i funghi freschi in una padella con un po’ di olio d’oliva e prezzemolo tritato.
- Aggiungi la farina di semola a un grande recipiente, poi i funghi porcini secchi essiccati e il grano. Sciogli con poco olio d’oliva e mescola accuratamente.
- In un altro recipiente, sbatti le uova, poi aggiungi sale e pepe nero, poi la miscela di grano e funghi, il pangrattato e i formaggi tritati bene.
- Mettile le fette di zucca nella miscela di uova e grano, e condiscile bene.
- Inforna le cotolette di zucca e lasciale cotti a temperatura moderata per circa 20-25 minuti.
- Servile calde, guarnite con prezzemolo fresco e una spolverata di pangrattato.
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