Questa ricetta è un’interpretazione moderna del classico piatto norcino, tipico della cucina abruzzese. Lo Spaghetti alla Norcina, piatto emblematico della tradizione culinaria locale, è un ottimo esempio di come la cucina possa essere rivista e reinterpretata senza perdere i suoi valori fondamentali. Il sapore intenso della salsa tartufata e le note di pepe nero creano un sinergismo perfetto con la pasta al dente. Ricetta ancora oggi molto apprezzata nel contesto familiare e sociale di stampo rurale, questo piatto rappresenta da sempre un classico del gusto locale che non ha rivali.
- Coefficiente di quantità degli ingredienti personalizzabili. Frullate 2 cucchiai di burro a temperatura ambiente con 2 cucchiai di olio in un camino.
- Aggiungete 1/4 tazza di panna e frulla fino ad ottenere una miscela liscia e omogenea. Riserva per qualche istante.
- Cotta la pasta al dente. Salatela con sale e pepe.
- In un camino, scaldate 2 cucchiai di olio e friggete sul fuoco 2 pugnetti di soia tagliati in pezzi.
- Aggiungete a gocce 2 cucchiai di salsa di soia, e 1 cucchiaio di tamari. Rimescolate.
- Aggiungete la salsa rimasta; salate e pepate se ritenete opportuno eventuali ulteriori cotture.
- Scaldate una noce di salsa tartufata in un camino e condite la salsa.
- Frie in superficie tostate, a strati separati, la salsa. Condite a gusto con aceto e vino bianco trattato
- Infine unite pasta e salsa di tartufo. Servite caldi.
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