La Ravioli Ricotta e Spinaci (o Tortelli Romagnoli) è un piatto tradizionale della cucina emiliana, in particolare della regione Romagna. Questo piatto è noto per la sua delicatezza e il sapore unico, che deriva dalla combinazione di ricotta, spinaci e parmigiano. Solitamente viene gustato durante le occasioni speciali e le feste familiari.
- Per iniziare, prepara la pasta mescolando 200g di farina00 e 2 uova, lavorando l’impasto fino ad ottenere un risultato liscio ed omogeneo.
- Lascia riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
- Prepara il ripieno mescolando 250g di ricotta, 100g di spinaci cotti e strizzati, 50g di parmigiano grattugiato, sale e pepe.
- Stendi l’impasto su una superficie infarinata e ritaglia dei cerchi di pasta.
- Disponi il ripieno al centro di ogni cerchio, chiudi il cerchio di pasta formando un tortellino e sigilla i bordi.
- In una pentola, porta a ebollizione dell’acqua salata e cuoci i Ravioli Ricotta e Spinaci (o Tortelli Romagnoli) per 3-5 minuti, o fino a quando non salgono a galla.
- Scola i Ravioli Ricotta e Spinaci (o Tortelli Romagnoli), condiscili con burro fuso e parmigiano grattugiato.
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