La ricetta Crostata di castagne con cremoso al cioccolato fondente è un dolce ricco e goloso, perfetto per le serate autunnali o per accompagnare un tè. Questo dolce combina l’aroma caldo e terroso delle castagne con la dolcezza del cioccolato fondente, in un gioco di sapori che conquisterà grandi e piccini. La consistenza è bilanciata, con la pasta di base croccante e il ripieno cremoso e vellutato.
Questa ricetta si può gustare sia tiepida che fredda, ideale per un dopo pranzo rilassante in compagnia o per una merenda speciale.
- Smentisci le castagne in una pentola con acqua e sale e cuocile fino a quando non saranno tenere.
- Sbuccia le castagne e frullale con una parte dello sciroppo di cottura fino a ottenere una crema liscia.
- Preparate la base della crostata amalgamando la farina, la farina di castagne, lo zucchero e il burro fuso. Aggiungete le uova leggermente sbattute e impastate fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Rivestite uno stampo con la pasta frolla e bucherellate il fondo con una forchetta.
- Distribuite la crema di castagne sulla base della crostata.
- Per il cremoso al cioccolato fondente sciogliete il cioccolato fondente con la panna fresca e mescolate bene.
- Incorpora la colla di pesce precedentemente sciolta in acqua fredda al cremoso di cioccolato, a fuoco basso, mescolando continuamente.
- Aggiungete il mascarpone alla crema di cioccolato e mescolate bene.
- Irrorate la crema di castagne con il cremoso al cioccolato e decorate la superficie con scaglie di cioccolato fondente.
- Lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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