La ricetta Risotto con cotechino è un classico della cucina emiliana. Il piatto ha origine nella tradizione culinaria di Modena, città dove il cotechino è un ingrediente fondamentale. Il sapore ricco e saporito del cotechino, abbinato alla cremosità del risotto, rende questo piatto ideale per le occasioni speciali e le cene invernali.
Il Risotto con cotechino è solitamente gustato durante le feste e le riunioni familiari.
- Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in padella fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere il cotechino e cuocerlo per alcuni minuti fino a quando non inizia a rosolare.
- Aggiungere il vino bianco e lo spumante, e cuocere fino a quando il liquido non si è quasi completamente evaporato.
- Aggiungere il riso e tostarlo per alcuni minuti, mescolando bene con il cotechino e la cipolla.
- Aggiungere il brodo, caldo e mescolato, un po’ alla volta, continuando a mescolare e lasciando che ogni aggiunta venga assorbita prima di procedere.
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