La ricetta Risotto con latte di capra e acetosella è un piatto cremoso e saporito che unisce i sapori delicati del latte di capra con il gusto leggermente acidulo dell’acetosella. Questo piatto ha origine nella tradizione culinaria italiana, in particolare nelle regioni del Nord, dove il riso è un ingrediente fondamentale. Il piatto viene solitamente gustato durante la stagione primaverile, quando l’acetosella è più fresca e disponibile.
- Tostare le noci in una padella con un po’ di olio d’oliva extra-vergine fino a quando non sono fragranti e leggermente dorate.
- In un’altra padella, soffriggere l’aglio e i porri nell’olio d’oliva extra-vergine fino a quando non sono teneri.
- Aggiungere il riso Carnaroli e tostarlo per alcuni minuti, mescolando costantemente.
- Aggiungere il latte e il latte di capra, mescolando continuamente fino a quando il liquido non viene assorbito.
- Aggiungere il burro e mescolare fino a quando non è completamente sciolto e il risotto è cremoso.
- Aggiungere l’acetosella e il basilico, mescolando delicatamente.
- Condire con pepe a gusto.
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