La Parmigiana di melanzane monoporzioni in terracotta – friggitrice ad aria è un piatto tipico della cucina italiana, originario del Sud, dove le melanzane sono protagoniste assolute. Questa ricetta è nota per la sua capacità di esaltare i sapori dolci e umidi delle melanzane, abbinati alla cremosità della mozzarella e al gusto saporito del parmigiano. Solitamente, questo piatto viene gustato come secondo piatto durante le serate estive, in compagnia di amici e familiari.
- Tagliare le melanzane a fette sottili e lasciarle asciugare per almeno 30 minuti.
- Infarinare le fette di melanzana con la farina e scuoterne via l’eccesso.
- Friggere le melanzane nella friggitrice ad aria con olio di semi di girasole fino a quando non saranno dorate e croccanti.
- In una ciotola, mescolare la salsa di pomodoro con le uova e un po’ di parmigiano.
- In una terracotta, creare uno strato di salsa di pomodoro e uova, seguito da uno strato di melanzane fritte, mozzarella e prosciutto cotto.
- Ripetere lo strato fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di mozzarella.
- Cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando la mozzarella non sarà completamente fusa.
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