La ricetta Vellutata di spinaci finocchi patate e formaggio di fossa è un piatto tipico della tradizione emiliana, originario della provincia di Parma. Questo delizioso piatto è caratterizzato da un sapore morbido e cremoso, grazie all’unione di ingredienti freschi e saporiti come finocchi, patate e spinaci, uniti al formaggio di fossa, che dona un tocco di intensità e profondità. Questa ricetta viene solitamente gustata negli autunni e invernali, quando i prodotti della terra sono più freschi e gustosi.
- Pulisci e lava gli spinaci, rimuovendo le parti dure e troppo grandi. Sbollentali in acqua salata, poi scolali e strizzali.
- Sbuccia le patate e tagliale a dadini. Cuocile in acqua salata fino a quando non sono teneri, poi scolale e lasciale raffreddare.
- Monda il finocchio, eliminando le parti dure e taglialo a fette sottili. Cuocilo in olio d’oliva extra-vergine con lo scalogno tritato finemente, fino a quando non è tenero.
- In un mixer, frulla gli spinaci sbollentati con le patate cotte, aggiungendo il formaggio di fossa tagliato a pezzi, pepe e sale q.b.
- Aggiungi il finocchio cotto all’impasto e mescola bene.
- Servi la Vellutata di spinaci finocchi patate e formaggio di fossa calda, eventualmente accompagnata da crostini di pane tostato o crudités.
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