La ricetta Plumcake al caco e mirtilli è un omaggio all’autunno, con una combinazione di sapori dolci e aciduli che celebra i frutti di stagione. Il caco, con la sua consistenza morbida e leggermente speziata, si sposa perfettamente ai mirtilli freschi e profumati. La presenza di agrumi, soprattutto scorza di limone, richiama la luce e la freschezza, creando un equilibrio perfetto tra la dolcezza e l’acidità. Questo dolce rustico si gusta spesso insieme a una tazza di tè caldo o a un cappuccino, diventando un perfetto conforto per le fredde giornate autunnali.
- Mescola in una ciotola il yogurt con lo zucchero, l’olio di semi di girasole e le uova.
- In un’altra ciotola, setacciate insieme la farina e il lievito in polvere.
- Aggiungete gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio.
- Lavate e asciugate i cachi e tagliateli a cubetti.
- Incorporare i cubetti di caco e i mirtilli nell’impasto.
- Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato.
- Cospargete la superficie con abbondante scorza di limone grattugiata.
- Infornate a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a doratura.
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