La ricetta Moscardini ubriachi al vino rosso con pane croccante è un classico della cucina italiana, in particolare del Sud. Questo piatto è stato portato in Italia dagli spagnoli, che lo avevano adottato dai loro conquistati arabi. Ne sono protagonisti i moscardini, pesci piccoli tipici della zona, fritti in vino rosso e serviti con pane croccante. È un piatto semplice, ma colmo di sapori, perfetto per essere gustato in un contesto informale, come ad esempio una festa in campagna o una serata con gli amici.
- Prepara un soffritto con aglio e peperoncino rosso in molto olio e aggiungi foglie di alloro; solo per un minuto.
- Aggiungi moscardini e in alternanza pomodorini e foglie di prezzemolo. Lascia che i pomodorini si siano attaccati all’olio.
- Rimuovi dal fuoco e aggiungi il vino rosso, in modo tale da coprire gli arrosti.
- Mentre il composto sta facendo il suo effetto, taglia il pane in listelli e friggile in padella fino a quando non saranno bene croccanti.
- Per prima, mescola in padella i pomodorini e il vino, facendo in modo che gli alimenti assorbano il liquido al massimo. Torna a mettere sul fuoco fino a quando i pomodorini non sono pronti.
- Aggiungi di nuovo ai moscardini e servili nella teglia su una piatto, lasciando bene in vista il fritto di pane.
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