La ricetta Panini superveloci alla zucca e zafferano nasce dall’esigenza di creare un pasto veloce e gustoso senza rinunciare ad un sapore autunnale. La zucca con il suo tocco dolce e la nota delicata dello zafferano creano un connubio perfetto per una ricetta semplice ma raffinata, ideale per un pranzo leggero o uno spuntino originale.
- Lava e taglia la zucca a cubetti, condiscillala con olio d’oliva, sale e succo di limone.
- Distribuisci i cubetti di zucca su una teglia e inforna a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno morbidi e leggermente dorati.
- In una padella, fai rosolare i funghi tritati con un filo d’olio d’oliva e aggiungi i legumi lessati.
- Mescola delicatamente e cuoci per qualche minuto, aggiusta di sale.
- Smorza il seitan a dadini e cuoci in padella con un pizzico di zafferano.
- Taglia il pane a fette e tosta leggermente nel forno.
- Assembla i panini con le fette di pane tostato, spalmate con un filo di olio d’oliva, e farciti con la zucca, i funghi e i legumi.
- Aggiungi un tuorlo di latte di soia per una consistenza cremosa.
- Condisci con un pizzico di sale e pepe.
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