La ricetta Trippa alla parmigiana è un classico della cucina tradizionale italiana, originaria del centro Italia, in particolare di Roma. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e intensi, che si sviluppano dalla combinazione di trippa, pomodoro e formaggio parmigiano. Viene solitamente gustato in ambito conviviale, come antipasto o secondo piatto, accompagnato da una buona porzione di pane.
- Tagliate la cipolla bianca a pezzi finissimi e soffriggetela in olio fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungete la trippa e fate cuocere per alcuni minuti fino a quando non inizia a dorarsi.
- Sfumate con vino bianco e lasciate cuocere fino a quando il liquido non si sarà quasi completamente evaporato.
- Aggiungete la passata di pomodoro, sale e un po’ di acqua se necessario, e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno un’ora, o fino a quando la trippa non sarà tenera.
- Trasferite la trippa in una teglia da forno, coprite con abbondante parmigiano e gratinate in forno fino a quando il formaggio non sarà fuso e dorato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
